普洱茶汤凉了再喝,真的好吗?

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DaliDali 管理员 提问 6月 前

我们经常会看到这样的现象,一杯橙红透亮的普洱熟茶汤放置久了后,颜色会变得黄褐、浑浊。

这主要因为温度降低后茶水中的咖啡碱同儿茶素及其氧化产物结合成络合,直接的结果是茶汤苦涩,难喝,可能还会导致腹泻。

而普洱生茶放凉后,其口感则更难以接受。

其次,普洱茶中所散发香气的物质多数是高沸点芳香类有机物,在高温下才能挥发成气体。

所以温度较高的热茶,冲泡出来香气高扬、茶汤口感好。如果茶汤温度降低了,茶叶刚冲泡出来的香气、入口的温润、回甘、韵味都会随着茶水变凉失去本来的味道。

茶的温度降低之后,茶汤中的茶多酚、维生素等会容易氧化,营养物质含量逐渐减少,而且茶水放久了,暴露在空气里,容易滋生腐败性微生物,使茶水变味变质。