岩茶的晒青工艺

问答中心分类: 茶叶问题岩茶的晒青工艺
-1
DaliDali 管理员 提问 3月 前

这道工序是形成香气与滋味的基础,利用下午自然光的斜照,使叶子丧失水分,叶质变软,适宜摇青。晒青的程度应不同品种鲜叶的叶态特征来变化来确定。叶面光泽消失转为暗绿并发生青草气。叶面柔软,第一、二叶稍下垂,顶叶叶缘部分略卷,嫩梗折弯不脆断,手掐时有弹性,鲜叶均匀一致保持鲜活度。