岩茶的晒青工艺


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问答中心岩茶的晒青工艺
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DaliDali 管理员 提问 1年 前

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这道工序是形成香气与滋味的基础,利用下午自然光的斜照,使叶子丧失水分,叶质变软,适宜摇青。晒青的程度应不同品种鲜叶的叶态特征来变化来确定。叶面光泽消失转为暗绿并发生青草气。叶面柔软,第一、二叶稍下垂,顶叶叶缘部分略卷,嫩梗折弯不脆断,手掐时有弹性,鲜叶均匀一致保持鲜活度。