你知道日晒白茶是如何做成的吗?

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2021年8月13日14:55:02
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白茶是中国六大传统茶类之一,时下正值白茶的采摘高峰期。福建的福鼎白茶制作工序经采摘、萎凋、干燥等,不炒不揉。

日晒萎凋是传统白茶制作工艺的主要方法,其制作时就是将茶青摊放在竹匾上进行日晒,去除茶青中的水分。日晒过程中,制茶师需间隔一小时闻香一次,若出现青草香到花香或毫香,则可判断日晒程度已达75-90%,萎凋进入并筛环节,进行复晒6-8小时则可炭焙干燥,或经68-72小时的日光萎凋后进入下一道炭焙干燥工序。

你知道日晒白茶是如何做成的吗?

炭焙时通过覆灰来控制炭火的温度,让炭火保持恒温,使茶叶温度保持在36-56度,持续4小时左右,焙出的茶叶香气较显。

你知道日晒白茶是如何做成的吗?

传统的日晒白茶经过日晒自然萎凋、炭火低温慢焙使茶叶内含物发生活跃变化,茶本身的芳香物质得以挥发,从而形成白茶较佳的色、香、味。

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