大丽茶知识课堂——普洱茶8个问题你应该知道

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2021年3月3日10:37:50
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O1.普洱茶这三个字,指的是树种、地名还是工艺?

都可以指。植物学上的普洱茶种(Camellia .sinensis var.assamica)又称阿萨姆茶种,俗称大叶种茶。普洱茶,也可以指云南历史上具有代表性的茶,从明代开始,“普洱茶”就开始出现在各种文献中。但当我们谈规模,谈商业的时候,谈论的就是GB/T 22111-2008《地理标志产品·普洱茶》中对普洱茶这一地理标志产品的定义和范围。

02.如何简单区分,生普和熟普?

区分生熟普洱茶方法很多,一般从外观方面,生普洱年限10年以下颜色是墨绿色,熟普洱是深褐色,其次是闻气味,生普洱闻起来有股淡淡的清香,而熟普洱闻起来有股陈香味,最后是汤色,生普洱汤色是桔黄色,熟普洱是褐红色、暗栗色。

大丽茶·七子饼茶·黄印(生茶茶汤)

大丽茶·七子饼茶·红印(熟茶茶汤)

03.从未喝过普洱茶的朋友,可以从哪种茶入手?

普洱生茶和熟茶虽说是同一种原料制作而成的,但是茶性和口感差异很大。

生茶更猛烈(茶气足),苦涩和回甘都更猛烈酣畅,几泡喝下来就会微微发汗。有一个很贴切的描述,“喝到一款好的生茶,犹如夜间跑了五公里到达一个未知湖泊,湖边微风袭来,后背汗水被风干,身体由内到外感到解脱的释然。”

熟茶则更柔滑,苦涩尽退,回甘也是淡淡的,有树木和谷仓的味道。经过陈年转化后,熟普茶汤更加糯滑有张力。感性的女性朋友说“一杯温热的熟普,就像阴雨天肩头的毯子,怀里的猫。”

没有喝过普洱茶的朋友,看了上面的描述,跟着自己的感觉走吧~

04.为什么普洱茶,要加工成紧压茶?

历史上,云南山高路远,交通不便,把茶叶加工成紧压茶,最主要是的可以方便运输;其次,紧压茶方便保存和转化,最终成就了普洱茶的越陈越香。

05.是什么造就了,普洱茶的一山一味?

一方水土也可养一方茶,每一个山头的普洱茶都有它不同的滋味。不同的生长环境决定了普洱茶不同的滋味,在土、光、温、水的共同作用下,形成了普洱茶独具特色的口感滋味。

06.茶友们常说的“勐海味”,到底是什么味?

香、甜、厚、润是对勐海味最常见的描述。到底什么是“勐海味”?没有统一的文字描述,主要来自茶友间的默契和认可。在一些老茶友的口中,勐海味是淡淡的“海鲜味”,这种味道会越陈越香。

07.普洱茶的内含质,到底是什么?

内含质,就是茶叶泡水后水浸出物总量。

主要组成成分是:多酚类物质(70%以上是儿茶素)、氨基酸、生物碱、糖类物质。这些成分构成了普洱茶的滋味和香气,内含质丰富与否直接决定口感。

简单说,茶多酚含量越高,茶汤越浓、刺激越强、收敛性越明显、越苦涩、回甘越好。氨基酸含量较高,那么口感就会表现出鲜、爽、甜。

如果氨基酸和茶多酚的含量均高且比例恰当,那么这个茶的口感就表现出醇爽的特点。

08.普洱茶的冲泡,需要注意什么?

任何茶叶的冲泡其实都是把握好3要素:投茶量、水温和时间。

投茶量:投茶量需要根据所用冲泡容器确定,常规的茶水比为1:20,也就是说冲泡1克茶叶需要20ml的水,然而我们平时冲泡无需太过于精确苛求,也可以根据自己喜好的茶汤浓淡来调节投茶量。

水温:普洱茶新茶和春茶来说冲泡温度92-95℃即可,老茶比较耐泡,可以用95-100℃沸水冲泡。

时间:最初几泡出水速度要快,即入即出。后期至尾水适当闷泡,普洱茶大多比较耐泡,7、8泡开始可以视具体情况闷泡20-40S,尾水阶段延长闷泡时间。

大丽茶知识课堂——普洱茶8个问题你应该知道

大丽茶友们如果有其他关于普洱茶的疑问,都可以留言或者私信告诉我们。

你所提出来的问题我们都会一一为你解答,那么下期再见!

 

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